Kostkarki do lodu i łuskarki – maszyny do lodu dla gastronomii

Rodzaje kostkarek do lodu w ofercie

• Kostkarki Fagor FCB – od 21 do 152 kg lodu na dobę, zasobnik od 4 do 65 kg, rama ze stali nierdzewnej AISI 304 (FCB-18 także w wersji ABS). Wersje chłodzone powietrzem (A), wodą (W – od FCB-18 do FCB-95) i z pompą odpływową (DP – od FCB-26). Kostki od 13 do 60 g zależnie od modelu, praca przy temperaturze otoczenia do +43°C.
• Kostkarki natryskowe Brema – od 21 do 95 kg lodu na dobę, każdy rozmiar chłodzony powietrzem lub wodą, większość z automatycznym programem mycia AWS. Izolowany zasobnik, zasilanie 230 V.
• Kostkarki podblatowe Barmatic Coolice – ICE250, ICE350, ICE500 i ICE900: od 21 do 85 kg/24 h, zasobnik od 4 do 40 kg, przejrzyste kostki 18 g. Wentylacja z przodu pozwala zabudować je z obu stron, a modele od ICE350 mają odpływ wspomagany pompą.
• Kostkarki RM Gastro IMC – 21 kg/24 h z zasobnikiem 4 kg (ok. 310 kostek) lub 29 kg/24 h z zasobnikiem 9 kg (ok. 530 kostek), chłodzone powietrzem lub wodą; IMC-2809ADP ma wbudowaną pompę odpływową. Obudowa ze stali nierdzewnej, mycie AWS.
• Kostkarki Barmatic Bullet Dark – 20 kg/24 h (zasobnik 5 kg) i 50 kg/24 h (zasobnik 7 kg), lód typu bullet z zanurzonego parownika, czarna obudowa z podświetleniem komory – do baru na widoku gości.
• Kostkarki Stalgast – 871101 (12 kg/24 h, zasobnik 1 kg) zalewana ręcznie, bez przyłącza wody i odpływu – na event, do food trucka albo jako zapas obok większej maszyny; 871120 i 871126 (do 20 i do 26 kg/24 h) robią kostki metodą zanurzeniową.
• Urządzenia do lodu kruszonego Brema – 873551 (do 55 kg/24 h lodu typu pebbles, zasobnik 10 kg) i 873550 z dozownikiem (do 90 kg/24 h, zasobnik 5 kg). Z 1 litra wody powstaje 1 kg lodu, 91% to suche bryłki.
• Łuskarki do lodu Brema – wytwornice lodu płatkowego (łuskanego): 113 kg/24 h w wersji chłodzonej powietrzem lub wodą oraz 153 kg/24 h. W ofercie jest też modułowa łuskarka podblatowa Barmatic FLAKE455, która pracuje z osobnym pojemnikiem zapasu Barmatic BIN210.
• Wytwornica lodu granulowanego Barmatic Nugget120 – do 120 kg/24 h, pojemnik zapasu 40 kg, miękki granulat 11 × 13 mm do napojów gazowanych, koktajli i ekspozycji ryb.
• Kruszarki do lodu – kompaktowa Stalgast 471000, elektryczna Stalgast 471160 (30 kg lodu na godzinę, pojemnik GN 1/6) i elektryczna kruszarka Santos. Zamieniają kostki z kostkarki w lód kruszony do drinków i deserów.
• Akcesoria – filtry do kostkarek Barmatic 3.0 (30 000 l lub 12 miesięcy) i 9.0 (90 000 l, do urządzeń powyżej 55 kg/24 h) z wkładami zamiennymi, pompa odpływowa Barmatic 229514 i środek do czyszczenia kostkarek Fagor AWS.

Jak wybrać kostkarkę do lodu?

• Rodzaj lodu – do drinków i napojów najczęściej wybiera się kostkę (Fagor, Brema, Barmatic Coolice, RM Gastro) lub lód typu bullet. Lód kruszony (pebbles) pasuje do koktajli i ekspozycji, miękki nugget – do napojów gazowanych, a lód łuskany dobrze otula produkty, dlatego służy do ekspozycji ryb i owoców morza. W kostkarkach Fagor FCB wybierasz też wielkość kostki: od 13 g (D) do 60 g (B, w FCB-134 i FCB-152). Większa kostka wolniej się topi i mniej rozwadnia napój.
• Wydajność a pojemność zasobnika – wydajność (kg/24 h) mówi, ile lodu maszyna wyprodukuje w ciągu doby, a zasobnik – ile gotowego lodu jest do dyspozycji w danej chwili. Fagor FCB-48 robi do 48 kg lodu na dobę, ale jego zasobnik mieści 25 kg. Jeśli lód schodzi falami (wieczór w barze, bankiet), duży zasobnik pokrywa szczyt, a wydajność decyduje, jak szybko zapas się odbuduje.
• Chłodzenie powietrzem czy wodą – wersja chłodzona powietrzem zużywa mniej wody, ale oddaje ciepło do pomieszczenia i potrzebuje wolnej przestrzeni przy kratkach. Wersja chłodzona wodą lepiej pracuje w ciasnej, gorącej zabudowie, kosztem zużycia wody: RM Gastro IMC-2809A zużywa 3 l wody na 1 kg lodu, a chłodzona wodą IMC-2809W – 12 l.
• Odpływ i pompa odpływowa – kostkarki potrzebują przyłącza wody i odpływu, zwykle grawitacyjnego, poniżej wylotu wody z urządzenia. Jeśli kanalizacja jest wyżej lub daleko, wybierz model z pompą (Fagor DP, RM Gastro IMC-2809ADP, Barmatic ICE350–ICE900) albo dokup pompę Barmatic 229514, która odprowadza wodę na wysokość do 5,5 m. Bez przyłącza wody pracuje tylko zalewana ręcznie Stalgast 871101.
• Kostkarka podblatowa lub barowa – pod ladą liczy się wysokość i wentylacja. Kompaktowe modele 20–21 kg/24 h mają od 577 do 595 mm wysokości (Barmatic Bullet Dark 272053, Fagor FCB-18, Brema 872211–872214, RM Gastro IMC-2104). Barmatic Coolice pobiera powietrze z przodu, więc można ją zabudować z obu stron.
• Kostkarka przemysłowa – dla hotelu, stołówki czy cateringu sprawdzą się Fagor FCB-134 i FCB-152 z zasobnikiem 65 kg, łuskarka Brema 873151 (153 kg/24 h) lub Barmatic Nugget120. Ta ostatnia przychodzi z przewodem bez wtyczki – podłączenie do 230 V wykonuje elektryk.
• Woda i filtr do kostkarki – twarda woda to kamień w obiegu i gorsza jakość lodu. Brema i Stalgast zalecają wodę o twardości do 6°dH, Fagor podaje zakres 15–40 °fH. Filtr Barmatic 3.0 zatrzymuje osad powyżej 20 µm, usuwa chlor i neutralizuje kamień; do urządzeń powyżej 55 kg/24 h przeznaczony jest filtr 9.0.
• Mycie – program AWS (Fagor od FCB-18 do FCB-72, większość modeli Brema, RM Gastro) prowadzi cykl mycia automatycznie. Fagor FCB-80 i większe czyści się ręcznie według instrukcji producenta.

Lód do drinków przyda się obok chłodziarek barowych z napojami, a pod blatem baru zmieścisz też inne urządzenia podblatowe. Pozostałe urządzenia znajdziesz w kategorii Chłodnictwo gastronomiczne.

Najczęściej zadawane pytania

Jaka kostkarka do lodu do małego baru lub kawiarni?

Do małego lokalu przeznaczone są kompaktowe kostkarki barowe o wydajności 20–29 kg lodu na dobę z zasobnikiem od 4 do 9 kg, np. Fagor FCB-18 lub FCB-29, RM Gastro IMC-2104, Barmatic Coolice ICE250 czy Barmatic Bullet Dark 272053. Jeśli kostkarka ma stać w ciasnej zabudowie za barem, rozważ wersję chłodzoną wodą albo podblatową Barmatic Coolice.

Czym różni się łuskarka od kostkarki do lodu?

Kostkarka produkuje twarde kostki do napojów. Łuskarka, czyli wytwornica lodu płatkowego, robi drobny lód łuskany, który dobrze otula produkty – stosuje się go przy ekspozycji ryb i owoców morza, w sklepach rybnych i supermarketach. Łuskarki Brema mają wydajność 113 i 153 kg lodu na dobę.

Jak czyścić i odkamieniać kostkarkę do lodu?

Modele z programem AWS (Fagor FCB-18 do FCB-72, Brema, RM Gastro) prowadzą cykl mycia samodzielnie, a Barmatic Coolice ma program myjący uruchamiany przyciskiem. Większe kostkarki Fagor czyści się ręcznie według instrukcji. Do kostkarek Fagor przeznaczony jest oryginalny środek Fagor AWS, który usuwa osady wapienne z obiegu wody. Filtr wody ogranicza osadzanie się kamienia między myciami.

Czy kostkarka do lodu musi być podłączona do wody?

Prawie wszystkie modele potrzebują przyłącza wody, odpływu i gniazda 230 V. Wyjątkiem jest Stalgast 871101, do której wodę wlewa się ręcznie. Gdy odpływ kanalizacyjny jest wyżej niż kostkarka, potrzebna jest wersja z pompą odpływową lub osobna pompa Barmatic 229514.

Ile wody zużywa kostkarka do lodu?

Zależy od sposobu chłodzenia. RM Gastro chłodzone powietrzem zużywają 3–4 l wody na 1 kg lodu, a wersje chłodzone wodą 12–25 l. Kostkarki Stalgast pracujące metodą zanurzeniową zużywają ok. 4,2 l na 1 kg lodu, a urządzenia Brema do lodu kruszonego robią 1 kg lodu z 1 litra wody.

Ile kosztuje dostawa?

Przy zamówieniu od 1000 zł dostawa jest bezpłatna.