Urządzenia chłodnicze i mroźnicze dla gastronomii

Jakie urządzenie chłodnicze wybrać do lokalu?

Chłodnictwo gastronomiczne dobiera się do miejsca, w którym produkt jest przechowywany: na zapleczu, przy stanowisku pracy, za barem albo na sali. W tej kategorii znajdziesz:

• Szafy chłodnicze – lodówki gastronomiczne jedno- i dwudrzwiowe, z drzwiami pełnymi lub przeszklonymi. Główny magazyn chłodzony na zapleczu.
• Szafy mroźnicze – zamrażarki gastronomiczne do przechowywania mrożonek i półproduktów.
• Szafy dwutemperaturowe – komora chłodnicza i mroźnicza w jednej obudowie, gdy brakuje miejsca na dwa urządzenia.
• Stoły chłodnicze i stoły mroźnicze – chłodzone szafki z blatem roboczym, dzięki którym składniki są pod ręką kucharza.
• Stoły chłodnicze do pizzy i stoły sałatkowe (saladetty) – z chłodzoną nadstawką na pojemniki GN z dodatkami.
• Nadstawki chłodnicze – witryny nablatowe na pojemniki z dodatkami, ustawiane na stole lub ladzie.
• Podstawy chłodnicze i urządzenia podblatowe – chłodzenie pod blatem lub pod urządzeniami linii gotowania.
• Chłodziarki barowe i chłodziarki do wina – lodówki na napoje i wino za barem.
• Kostkarki i łuskarki do lodu – lód w kostkach, kruszony lub płatkowy do napojów i ekspozycji.
• Schładzarko-zamrażarki szokowe – szybkie schładzanie i mrożenie potraw po ugotowaniu.
• Szafy do sezonowania mięsa, zamrażarki skrzyniowe i schładzarki odpadów.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze?

• Klasa klimatyczna – mówi, w jakiej temperaturze otoczenia urządzenie utrzyma deklarowaną temperaturę. Klasa 4 oznacza pracę do +30°C, klasa 5 do +40°C. Do gorącej kuchni wybieraj klasę 5.
• Obieg powietrza – wymuszony (z wentylatorem) daje równą temperaturę na wszystkich półkach i szybciej odzyskuje chłód po otwarciu drzwi, co w lokalu zdarza się kilkadziesiąt razy dziennie.
• Standard półek i pojemników – w kuchni najwygodniejsze są wymiary GN 1/1 lub GN 2/1, w cukierni i piekarni standard 600 × 400 mm.
• Pojemność brutto i netto – brutto to cała komora, netto to przestrzeń, którą faktycznie wypełnisz. W opisach produktów podajemy obie wartości, jeśli producent je publikuje.
• Zużycie energii – porównuj kWh na rok lub na dobę z karty produktu, a nie tylko klasę energetyczną.
• Zasilanie – większość szaf i stołów pracuje na zwykłym gniazdku 230 V. Duże kostkarki i schładzarki szokowe mogą wymagać 400 V – zasilanie podajemy w opisie każdego produktu.

Marki w ofercie

Szafy chłodnicze i mroźnicze oferujemy w liniach Rilling, Stalgast, Liebherr i Fagor, stoły chłodnicze i sałatkowe – Rilling i Stalgast, a zamrażarki skrzyniowe – Liebherr i Stalgast. Kostkarki do lodu to przede wszystkim Fagor, Brema i Barmatic, szafy do sezonowania mięsa – Fagor i RM Gastro, a chłodziarki barowe i do wina – Stalgast, Barmatic i Fagor.

Najczęściej zadawane pytania

Czym różni się szafa chłodnicza gastronomiczna od lodówki domowej?

Szafa gastronomiczna jest zbudowana do częstego otwierania drzwi i pracy w ciepłym pomieszczeniu: ma wydajniejszy agregat, zwykle wymuszony obieg powietrza i deklarowaną klasę klimatyczną. Wnętrze i półki są dostosowane do pojemników gastronomicznych, a obudowa najczęściej jest ze stali nierdzewnej, którą łatwo utrzymać w czystości zgodnie z HACCP.

Co oznacza klasa klimatyczna 4 i 5?

Klasa 4 oznacza, że urządzenie utrzyma temperaturę przy otoczeniu do +30°C, a klasa 5 – do +40°C. Jeśli szafa lub stół stoją blisko pieców, grilli czy zmywarki, wybierz klasę 5.

Szafa chłodnicza czy stół chłodniczy?

Szafa chłodnicza mieści więcej i służy jako magazyn na zapleczu. Stół chłodniczy ma mniejszą pojemność, ale daje jednocześnie blat roboczy i składniki pod ręką przy stanowisku. W większości kuchni pracują oba urządzenia.

Czy urządzenia chłodnicze wymagają przyłącza siłowego?

Większość szaf, stołów i chłodziarek barowych zasila się ze zwykłego gniazdka 230 V. Przyłącze 400 V bywa potrzebne przy dużych kostkarkach i schładzarkach szokowych – zasilanie podajemy w opisie każdego produktu.

Ile kosztuje dostawa urządzenia chłodniczego?

Przy zamówieniu od 1000 zł dostawa jest bezpłatna.